茶，作为一种全球广泛消费的饮品，其品质受多种因素影响，其中水质的作用不可以小看。在冲泡过程中，水不仅是茶叶中有效成分的溶剂，还会与茶叶中的化学物质发生复杂的相互作用。已有研究表明，水中的钙离子（Ca?）和镁离子（Mg?）对茶汤的苦味、涩味和鲜味具有非常明显影响，且矿物质水会对茶汤的特征香气成分如芳樟醇产生抑制作用。具体而言，Ca?和Mg?与茶多酚等成分结合，可能增加茶汤的苦涩味，而降低这些离子的浓度则有助于提升茶汤的鲜味和醇厚感。此外，水中的其他矿物质和溶解性物质也会影响茶汤的色泽、香气和口感。
硒是一种具备极其重大生物功能的微量元素，具有抗氧化、免疫调节等多种生理活性。近年来，关于富硒水在食品和农业领域的应用研究逐渐增多，但其形态属于无机硒，且吸收率低，有毒性，长时间喝易导致硒中毒，严重影响了富硒水这种功能性饮用水的市场化发展。为了改变这一现状，国际基因营养康复医学研究中心周海涛博士团队采用纳米硒多糖精准分子对接技术，【专利号：ZL.3.6】利用天然山泉水制备生产的富有机硒营养元素水研发成功，正式开启科学饮水健康饮茶时代。
富有机硒营养元素水作为一种具有潜在应用价值的茶饮用水，研究团队通过富有机硒营养元素水对照矿泉水、纯净水在感官、成分和功能性等方面做深入研究，为中国健康茶饮产业提供更坚实的科学支撑，相关研究已发表于国家权威期刊。
在感官品质方面，富有机硒营养元素水组表现出显著的优势。具体结果为，富有机硒营养元素水组在“鲜味强度” 这一感官评价指标上的评分明显高于矿泉水组（p0.05），并且与纯净水组的评分十分接近。印证其减少苦涩、保留鲜醇的优势。电子鼻检测显示芳樟醇挥发量较矿泉水提升15-20%，花果香气更馥郁，突破传统矿物质水抑制茶香的局限。
富有机硒营养元素水可以在一定程度上促进茶多酚的溶出和保留，由于其低Ca?和Mg?含量减少了与茶多酚形成不溶性复合物，茶多酚溶出量达28.6mg/g（0.1mg/L硒组），较矿泉水组提高17.7%（p0.01），归因于低Ca?/Mg?（5mg/L）减少复合物沉淀。氨基酸总量与硒浓度呈强正相关（R=0.82, p0.01），协同增强茶汤鲜味层次。这一根据结果得出富有机硒营养元素水有助于促进茶叶中氨基酸的溶出，随着硒浓度的增加，氨基酸总量也随之增加，从而为茶汤提供了更为鲜美的口感体验。
在抗氧化活性的研究对别中，结果更为惊人！DPPH自由基清除率达90.2%，较纯净水/矿泉水分别提升18.1%/25.2%（p0.001）。FRAP值与茶多酚高度相关（r=0.91），且纳米硒-茶多酚复合物产生12%协同抗氧化增益，证实“功能成分+健康元素”的双重强化机制。
富有机硒营养元素水这一创新成果既保留纯净水冲泡的风味纯净度，又通过有机硒的生物活性提升茶汤营养价值，破解传统富硒水毒性高、吸收差的产业化难题，为茶饮功能化升级提供技术范式。多个方面数据显示，其茶多酚保留效率达纯净水组98.3%，同时硒元素生物利用率提升3倍以上，兼具风味与健康的平衡性，或将成为高端茶饮市场的新标准。