11月，壹览商业长时刻盯梢的23家连锁咖啡品牌新开门店338家，环比下降超六成，同比2023年11月下降83.58%，门店总数到达50806家。
其间，瑞幸以21410家门店稳居榜首，具有8323家门店的星巴克紧随其后，库迪咖啡与星巴克越咬越紧，门店数量正式打破8000家，达8170家。
重新开店状况看，23个品牌中，除了Tims天好咖啡、比星咖啡的开店数量比10月有所添加，别的的品牌的开店数量要么坚持安稳、要么下降。其间，西西弗矢量咖啡、太平洋咖啡、原本不应有·鲜果咖啡现已接连2个月未曾开出新店；上岛咖啡、Peets Coffee皮爷咖啡、LAVAZZA拉瓦萨咖啡开店数量环比下降100%，11月未曾开出新店；星巴克11月开店3家，环比下降94.12%。
从城市看，WE LUCKY COFFEE 11月于9城开出首店，门店新落地城市量位列职业榜首。原本不应有·鲜果咖啡持续闭店，11月连撤3城。星巴克、NOWWA挪瓦咖啡、太平洋咖啡在11月也撤出一城。
从融资状况看，11月份咖啡赛道取得3起融资，仅有咖爷科技发表融资金额。值得一提的是，这是咖爷科技在一年内斩获的第二轮融资，2023年12月，咖爷科技取得Pre-A轮融资，其引进的资方阵容强大，包括高瓴创投、美团龙珠、度量衡等很多闻名出资组织。
一方面体现在品牌开店放缓上。据壹览商业计算，11月，过半连锁品牌开店数量腰斩，只要Tims天好咖啡、比星咖啡的开店数量环比上涨，且仅有瑞幸开店数量过百。
并且，品牌更乐意去特别点位开店。如蓝瓶咖啡11月15日在迪士尼小镇开出新店；星巴克在广东肇庆石油广宁服务区开店。
门店规划增速也明显怠慢，只要WE LUCKY COFFEE、小咖咖啡、蓝瓶咖啡的门店存量增速超10%，沪咖、Tims天好咖啡、COSTA COFFEE、太平洋咖啡、原本不应有·鲜果咖啡的门店数量出现下滑态势，且沪咖、Tims天好咖啡、COSTA COFFEE在11月都开出新店，阐明开店没有闭店快。
另一方面，体现在门店规划缩短上，不少品牌趁着冷季调整门店布局，封闭旗下部分门店。12月16日，上海一家开了24年的星巴克臻选新六合门店正式封闭；11月，星巴克封闭了重庆三峡广场店、长沙王府井店，均为当地首店；库迪封闭韩国一切门店。再往前，星巴克封闭了在广州、桂林、武汉等地的10年老店，Manner封闭了其在武汉六合的烘焙店，%Arabica的布达拉宫店也于10月28日正式闭店……
除此以外，11月至少有6家独立咖啡门店封闭离场。壹览商业总结发现，现在咖啡品牌“闭店”原因根本有三：
一是运营不善，乃至还伴跟着欠租、欠供货商货款、欠员工工资、顾客退卡难等问题。如漫咖啡的北京永旺梦乐城店，从6月开端拖欠商场租金，后遭受商场断水断电。
二是因为房租过高或租约到期，不得不离场。如星巴克上海新六合店，因为租约到期，新六合商圈业态调整，故将其封闭。
三是商圈变迁，出于优化门店、提高运营功率的考量，封闭门店。如重庆首家星巴克于11月底闭店，虽星巴克未曾泄漏闭店原因，但依据已取得的信息，该门店地点的王府井百货商场于6月底正式闭店，出租方的撤场也会冲击该店客流，闭店归于优化资源配置的做法。
以上种种，均可归为“战略性认怂”。尽管短期看似闭店，但持久来看，减肥的意图，是完成品牌更好的盈余。
据壹览商业不完全计算，11月，23家连锁咖啡品牌推出至少28个系列新品。比起9月旺季，上新次数削减8次。
从运用的元素看，草莓这类极具冬季代表性的生果按时进场，星巴克、Manner、西西弗矢量咖啡的新品都运用了该生果。果咖依旧是上新主角，至少有10款含果类新品上市。
从上新时刻看，下半月上新较为频频，共上新了16个系列的新品，草莓、肉桂、巧克力元素的新品会集鄙人半月推出。如星巴克在11月16日推出美女草莓系列、Manner在11月25日推出焦糖肉桂风味拿铁。
从上新次数看，瑞幸咖啡坚持榜首，每周上新一次，其次就是LAVAZZA拉瓦萨咖啡、Manner、小咖咖啡，各上新三次。
值得注意的是，当时咖啡品牌除了推出新风味咖啡，还开端推出各类餐点，争夺顾客的早餐、下午茶。在28个系列的新品中，有6个系列包含了餐点。比方星巴克推出太妃榛果芝士蛋糕，M Stand推出马铃薯腊肠手抓饼和苹果肉桂慕斯蛋糕，LAVAZZA拉瓦萨咖啡推出佛卡夏。
“咖啡+”最主要的意图就在于添加品类，打通全时段。配上早餐、甜点，能够扩大门店的消费场景，不管是早上打工人买早餐，仍是下午学生来喝下午茶，都能够直接进行广泛调配。如Tims天好咖啡的杀伤力不仅仅在于咖啡，而是咖啡+暖食的组合，满意那群消费的人对性价比、好口感和饱腹的需求，这也是Tims天好咖啡得以敏捷添加的原因。
此外，11月的咖啡品牌们也不爱联名了。据壹览商业不完全计算，11月，23个连锁咖啡品牌共进行了5次联名，而9月则进行了15次联名，削减一大半。其间，库迪咖啡联名次数最多，为2次，“联名狂魔”瑞幸咖啡分外缄默沉静，整个11月只联名了一次。
部分品牌慢慢地削减联名，一方面是因为联名卷到“深水区”后，营销本钱过分昂扬，另一方面，跟着联名益发常见且同质化，其营销作用也开端迎来“边沿效益递减效应”。并且，市面上的IP有些不行用了。
如库迪咖啡联名的蜡笔小新，8月曾与Tims天好咖啡联名；COSTA COFFEE联名的宝可梦，6月曾与奈雪的茶联名；9月与瑞幸联名的黄油小熊，12月又与乐乐茶“牵手”……哪怕粉丝的热心再高，也不见得有那么鼓的钱包。