肉桂粉俗称玉桂粉，是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，是人类最早发现并使用的香料之一。原产于斯里兰卡和印度南部一带，我国肉桂首要产于广东、广西、海南、云南等省。越南、印尼等国也有出产。肉桂具有着激烈刺激性肉桂醛香气，进口先甜后辣，味苦。在烹调中能够增味、增香、去除食物的腥膻的效果，大范围的使用在食物调味，是制造五香粉、咖喱粉的必备质料，也是烧鸡、烤肉、酱肉等肉制品中特别香味和风味的来历之一。 用此种树的皮制成粉末，它有一种令人喜欢的芳香、温文、香甜的感觉，是一种广受人喜欢的香料。
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